Kohlenhydrate
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Als Kohlenhydrate werden einfache und komplexe Zucker bezeichnet, welche je nach Grösse, Komplexität und Art der chemischen Bindungen unterschiedlich leicht verdaut werden können.
Grundsätzlich unterscheidet man zwischen:
- Einfachzucker oder Monosaccharide (z.B. Glukose, Fructose, Xylose)
- Zweifachzucker oder Disaccharide (z.B. Maltose, Saccharose, Lactose)
- Mehrfachzucker oder Oligosaccharide (z.B. Raffinose)
- Vielfachzucker oder Polysaccharide (z.B. Stärke, Zellulose)
Nähr- und Wirkstoffe (i)
- Nährstoffe: Fett, Kohlenhydrate, Proteine, Verdauliche Faser, Rohfaser
- Mineralstoffe: Calcium, Phosphor, Magnesium, Kalium, Spurenelemente
- Vitamine: Vitamin A, Vitamin B, Vitamin C, Vitamin D, Vitamin E, Vitamin K
- Sekundäre Pflanzenstoffe: Alkaloide, Saponine, Phenole, Sterine/Phytosterine
- Heterogene Sammelgruppen: Bitterstoffe, Schleimstoffe
