Stärke

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	Die Stärke gehört zu den [[Vielfachzucker]] (Polysaccharide). Sie ist ein pflanzlicher Reservestoff und kann von Säugetieren mithilfe von Enzymen im Darm driekt verdaut werden. Die Stärke besteht aus zwei Fraktionen, der geradekettigen Amylose (20-50 %) und dem verzweigten Amylopectin (50-80 %). Beide Fraktionen bestehen wiederum aus Glucose-Bausteinen. Bei der Verdauung wird die Stärke in ihre [[Glucose]]-Moleküle abgebaut, welche im Darm über die Darmwand resorbiert werden.		Die Stärke gehört zu den [[Vielfachzucker]] (Polysaccharide). Sie ist ein pflanzlicher Reservestoff und kann von Säugetieren mithilfe von Enzymen im Darm driekt verdaut werden. Die Stärke besteht aus zwei Fraktionen, der geradekettigen Amylose (20-50 %) und dem verzweigten Amylopectin (50-80 %). Beide Fraktionen bestehen wiederum aus Glucose-Bausteinen. Bei der Verdauung wird die Stärke in ihre [[Glucose]]-Moleküle abgebaut, welche im Darm über die Darmwand resorbiert werden.
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		+	{{Nährstoffe und Wirkstoffe}}
	[[Kategorie:Inhaltsstoffe]]		[[Kategorie:Inhaltsstoffe]]
	[[Kategorie:Lexikon]]		[[Kategorie:Lexikon]]

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Version vom 22:44, 17. Mär 2013

Die Stärke gehört zu den Vielfachzucker (Polysaccharide). Sie ist ein pflanzlicher Reservestoff und kann von Säugetieren mithilfe von Enzymen im Darm driekt verdaut werden. Die Stärke besteht aus zwei Fraktionen, der geradekettigen Amylose (20-50 %) und dem verzweigten Amylopectin (50-80 %). Beide Fraktionen bestehen wiederum aus Glucose-Bausteinen. Bei der Verdauung wird die Stärke in ihre Glucose-Moleküle abgebaut, welche im Darm über die Darmwand resorbiert werden.