Monosaccharide
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Die Einfachzucker oder Monosaccharide stellen die Grundbausteine der komplexeren Oligo- und Polysaccharide und somit der Kohlenhydraten allgemein dar. Bei der Struktur der Monosacchariden unterscheidet man zwischen den aus 6 Kohlenstoff-Atomen bestehenden Hexosen und den aus 5 Kohlenstoff-Atomen bestehenden Pentosen.
Wichtige Hexosen:
Wichtige Pentosen:
Nähr- und Wirkstoffe (i)
- Nährstoffe: Fett, Kohlenhydrate, Proteine, Verdauliche Faser, Rohfaser
- Mineralstoffe: Calcium, Phosphor, Magnesium, Kalium, Spurenelemente
- Vitamine: Vitamin A, Vitamin B, Vitamin C, Vitamin D, Vitamin E, Vitamin K
- Sekundäre Pflanzenstoffe: Alkaloide, Saponine, Phenole, Sterine/Phytosterine
- Heterogene Sammelgruppen: Bitterstoffe, Schleimstoffe
