Salat

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Version vom 04:44, 7. Dez 2015

Salat ist eine Sammelbezeichnung für Gemüsesorten, dessen Blätter meist roh verzehrt werden.

Inhaltsverzeichnis

1 Allgemeines 1.1 Eignung als Futter 2 Pflanze 2.1 Anbaugebiete / Vorkommen 3 Salatsorten 4 Literatur

Allgemeines

Eignung als Futter

Die meisten Salatsorten sind für Kleinsäuger geeignet. Aufgrund der Nitratbelastung sollte man bei der Wahl Bio-Salate vorziehen oder gleich selber ziehen. Damit kann der Problematik entgegengewirkt werden.

Pflanze

Der Salat ist ein sehr beliebtes Nahrungsmittel.

Anbaugebiete / Vorkommen

Zu den Anbaugebieten gehören die Länder Italien, Frankreich, Holland, Belgien, Spanien und Deutschland.

Freilandsalat wird bis zu 500 g schwer im Handel angeboten. Unter Glas angebauter Salat bis zu 100 g.

Salatsorten

Salate aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae):

• Wegwarten (Cichorium)
  • Chicorée (C. intybus var. folium, Wegwartenvarietät)
  • Endivie (C. endivia)
  • Katalonien-Blattzichorie (C. intybus L. partim)
• Löwenzahn (Taraxacum agg.)
• Gartensalate (Latuca sativa)
  • Kopfsalat, Bataviasalat, Kraussalat, Lattich, Pflücksalat, Eisbergsalat, Eichblattsalat

Salate aus der Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae):

• Chinakohl (Brassica pekinesis (Lour.) Rupr.)
• Pak-Choi oder Chinesischer Senfkohl (Brassica chinensis L.)
• Stielmus oder Stengelmus (Brassica spp.)
• Gartenkresse (Lepidium sativum L.)
• Brunnenkresse (Nasturtium officinale R.Br.)
• Rauken
  • Ölrauke oder Rucola (Eruca sativa)
  • Schmalblättriger Doppelsame (Diplotaxis tenuifolia)

Andere Salate:

• Feldsalat (Valerianella locusta)
• Portulak oder Postelein (Portulaca oleracea L.)
• Winterportulak (Montia perfoliata Donn)
• Neuseeländischer Spinat (Tetragonia expansa L.)

Literatur

• Franke, W. (1997): Nutzpflanzenkunde. Georg Thieme Verlag, Stuttgart.
• Keller, F. Lüthi, J. Röthlisberger, K. (1996): Gemüsearten. Verlag Landwirtschaftliche Lehrmittelzentrale, Zollikofen.