Wermut
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Der Wermut (Artemisia absinthium L.) ist eine Artemisia-Art und gehört zur Familie der Korbblütengewächse (Asteraceae).
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Allgemeines
Namen
Der Wermut wird auch Absinth, Bitterer Beifuß oder Alsem genannt.
engl. wormwood; frz. absinthe, armoise absinthe.
Die Pflanze
Der Wermut ist ein andauernder, bis zu 1 m hoher Halbstrauch. Seine Blätter sind dreifach fiederspaltig und mit silbergrauer, filziger Behaarung. Er bildet zwischen Juni und September kleine gelbe Blüten. Der Wermut ist eurasischer Herkunft. Er wächst auf trockenen Bereichen, auf Ödland, an Wegrändern, Dämmen oder Müllplätzen, auf lockeren Lehmböden bis in etwa 1000 m Höhe (Fleischhauer et al. 2007; Lauber & Wagner 2006).
Der Wermut hat einen intensiven Geruch, seine Blätter haben aufgrund verschiedener Bitterstoffe einen intensiven, bitteren Geschmack. Wermut ist wichtiger Bestandteil des "Absinth", ein Wermutschnaps, der in vielen europäischen Länder lange Zeit verboten war.
Inhaltsstoffe (des getrockneten Krautes): bis 0,4% Bitterstoffe (Absinthin), 0,2-1,5% ätherisches Öl (Thujon und Chamazulen), Flavonoide, Cumarine, Gerbstoffe (Fleischhauer et al. 2007).
Literatur
- Bickel-Sandkötter, S. (2003): Nutzpflanzen und ihre Inhaltsstoffe. Quelle & Meyer Verlag, Wiebelsheim.
- Fleischhauer, G.S. Guthmann, J. Spiegelberger, R. (2007): Essbare Wildpflanzen. 200 Arten bestimmen und verwenden. AT Verlag, Baden, München.
- Franke, W. (1997): Nutzpflanzenkunde. Georg Thieme Verlag, Stuttgart.
- Lauber, K. Wagner, G. (2006): Flora des Kantons Bern. Vom Jura zum Jungfraumassiv - 2000 Blüten- und Farnpflanzen. 4. Auflage. Haupt Verlag, Bern, Stuttgart, Wien.
