Acker-Hederich
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Der Acker-Hederich (Raphanus raphanistrum L.) ist eine Raphanus-Art und gehört zur Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae).
Der Ackerhederich ist eine einjährige, bis zu 0,6 m hohe, krautige Pflanze. Die weissen oder blassgelben Blüten erscheinen zwischen Mai und Juni. Die Pflanze wächst auf nährstoffreichen, aber kalkarmen Lehmböden und ist daher eine Zeigerpflanze für saure Böden.
Die jungen Blätter und Triebe können im Frühsommer für Salate, Kräutermischungen und als Gemüse genutzt werden. Die Samen können als Senf genutzt werden oder als Keimfutter für den Winter.
Inhaltsstoffe: Senfölglykoside, Vitamin C, Kalium, Eisen.
Literatur
- Fleischhauer, G.S. Guthmann, J. Spiegelberger, R. (2007): Essbare Wildpflanzen. 200 Arten bestimmen und verwenden. AT Verlag, Baden, München.
