Ingwer

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Der Echte Ingwer (Zingiber officinale Roscoe) ist eine Ingwer-Art und gehört zur Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae).

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Die Pflanze

Der Ingwer ist eine bis zu 1 m hohe, in Südasien beheimatete einkeimblättrige Staude. Sie bildet stärkereiche, fleischige Rhizome, welche als Gewürz weltweit verwendet werden.

Das Gewürz wurde schon von den Indern und Chinesen im Altertum angebaut. In Deutschland wurde der Ingwer im 9. Jahrhundert eingeführt.

In der Heilmedizin wird die Wurzel verwendet. Sie enthält an Inhaltsstoffen ätherisches Öl (2,5-3 % Sesquiterpene und Monoterpene), und nichtflüchtige Scharfstoffe (Arylalkane), wie Gingerole, Shogaole und Gingerenone.

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Literatur

Franke, W. (1997): Nutzpflanzenkunde. Georg Thieme Verlag, Stuttgart.
Hiller, K. Melzig, M.F. (2003): Die große Enzyklopädie der Arzneipflanzen und Drogen. Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg.

G. Kratzers Gewürzseiten: Ingwer (http://www.uni-graz.at/~katzer/germ/Zing_off.html)

Thema Ingwer in der Pferdefütterung von Dr. Stefan Brosig und weitere Quellen:

Ingwer und Meerrettich in der Pferdefütterung (http://www.horseteam.org/ingwer-und-meerrettich-in-der-pferdefuetterung.41.html) (Bericht von S. Brosig, Stand 2005)
Fütterung von Ingwer und Meerrettich an Pferde (http://freenet-homepage.de/Brosig-Pferde-Ingwer/) (Beitrag von S. Brosig und diverse ergänzende Texte)
Infoseite zum Thema Ingwer und Pferd (http://www.pferdeglueck.de/)

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