Gänse-Fingerkraut
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Das Gänse-Fingerkraut (Potentilla anserina L.[1] (http://www.theplantlist.org/tpl1.1/record/rjp-724)) ist ein Fingerkraut und gehört zur Familie der Rosengewächse (Rosaceae).
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Allgemeines
Namen
frz. potentille ansérine
Eignung als Futter
Das Gänse-Fingerkraut ist eine geeignete Futterpflanze für Kleinsäuger.
Inhaltsstoffe: Gerbstoffe (5-10%), Bitterstoffe, Phytosterole, Schleimstoffe, Flavonoide (Kämpferol, Myricetin, Quercetin, Quercitrin), Anthocyanidine (Cyanidin, Leucodelphinidin), Cumarine, Cholin (Fleischhauer et al. 2007).
Die Pflanze
Das Gänsefingerkraut ist eine mehrjährige, niederliegende krautige Pflanze. Ihre gelben, 2-3 cm großen Blüten erscheinen zwischen Mai und September.
Das Gänsefingerkraut ist weltweit verbreitet. Es wächst an Wegrändern, in Gräben, an Ufern und auf Weiden, auf nährstoffreichen, oft verdichteten Lehm- und Tonböden bis in 1000 m Höhe. Die Pflanze ist unempfindlich gegenüber Steusalz (Fleischhauer et al. 2007; Lauber & Wagner 2006).
Nutzung in der Küche: Blüten und Blätter werden im Frühjahr und Sommer als Salat, Kraut, zu Dekoration und für Tees genutzt. Die Wurzeln werden zwischen September und dem Frühjahr gesammelt und roh in Salate geraspelt, gekocht oder gebacken als Gemüse genutzt, aber auch getrocknet zu Mehl verarbeitet (Fleischhauer et al. 2007).
Literatur
- Fleischhauer, G.S. Guthmann, J. Spiegelberger, R. (2007): Essbare Wildpflanzen. 200 Arten bestimmen und verwenden. AT Verlag, Baden, München.
- Lauber, K. Wagner, G. (2006): Flora des Kantons Bern. Vom Jura zum Jungfraumassiv - 2000 Blüten- und Farnpflanzen. 4. Auflage. Haupt Verlag, Bern, Stuttgart, Wien.
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