Elsbeere
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Die Elsbeere (Sorbus torminalis (L.) Crantz) ist eine Sorbus-Art und gehört zur Familie der Rosengewächse (Rosaceae).
Die Pflanze
Die Elsbeere ist ein bis zu 20 m hoher, sommergrüner Baum oder Strauch. Die weissen Blüten erscheinen zwischen Mai und Juni. Die Frucht ist eiförmig 12-18 mm lang und braun.
Die Elsbeere ist in Europa beheimatet. Sie wächst in sonnigen Waldlagen, in Eichenwaldgesellschaften auf kalkreichem Boden (Fleischhauer et al. 2007; Lauber & Wagner 2006).
Nutzung: Die Früchte werden geerntet, wenn sie reif sind, am besten sollte man jedoch den ersten Frost abwarten, bevor man sie pflückt. Sie enthalten Gerbstoffe und ähnliche Inhaltsstoffe wie die Früchte der Eberesche (Sorbus aucuparia). Sie können roh gegessen werden oder man verarbeitet sie als Zusatz zu anderen Früchten zu Kompott oder Marmelade. Getrocknet können sie Teemischungen beigefügt werden. Auch die ausgereiften Blätter, welche im Sommer gesammelt werden, können für Tees genutzt werden (Fleischhauer et al. 2007).
In der Volksmedizin werden die reifen Früchten wegen ihres hohen Gerbstoffgehalts gegen Durchfall verwendet.
Literatur
- Fleischhauer, G.S. Guthmann, J. Spiegelberger, R. (2007): Essbare Wildpflanzen. 200 Arten bestimmen und verwenden. AT Verlag, Baden, München.
- Lauber, K. Wagner, G. (2006): Flora des Kantons Bern. Vom Jura zum Jungfraumassiv - 2000 Blüten- und Farnpflanzen. 4. Auflage. Haupt Verlag, Bern, Stuttgart, Wien.
