Cyanogene Glykoside

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Die Cyanogenen Glykoside bilden eine Untergruppe der Glykoside. Je nach Vorkommen in den Pflanzen unterscheidet man unter anderem zwischen Amygdalin, Prunasin, Sambunigrin.

Cyanogene Glykoside kommen unter anderem vor in Steinobst (Kerne), Lein, Maniok, Bambus.

Die Giftigkeit der cyanogenen Glykoside basiert auf der Abspaltung von Cyanwasserstoff (Blausäure). Die Abspaltung erfolgt allerdings nur allmählich und dazu kommen cyanogene Glykoside in Pflanzen meist in relativ geringen Mengen vor.