Schwarzer Holunder

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Blühender Holunder

Der Schwarze Holunder (Sambucus nigra L.) ist eine Holunder-Art und gehört zur Familie der Moschuskrautgewächse (Adoxaceae).

Inhaltsverzeichnis

1 Allgemeines

1.1 Eignung als Futter

Allgemeines

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Eignung als Futter

Der Holunder ist zwar wenig giftig, er scheint aber dennoch recht schlecht im Geschmack sein, da er von vielen Kleinsäugern ignoriert wird. Das gilt offenbar auch für die essbaren die Blüten.

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Die Pflanze

Der Schwarze Holunder ist ein bis zu 7 m hoher Strauch oder Baum. Kleine, gelbweiße, starkduftende Blüten stehen in schirmförmigen Trudolden und blühen zwischen Mai und Juni. Aus ihnen reifen kugelige, schwarzglänzende, 4-6 mm große Früchte.

Holunder ist in Europa beheimatet und kommt in Europa und Asien vor. Er kommt am Waldrand, in Gebüschen und in Siedlungsnähe vor. Er ist ein Stickstoffzeiger (Fleischhauer et al. 2007).

Giftigkeit: schwach giftig

Giftige Pflanzenteile: Die ganze Pflanze, besonders die Blätter, frische Rinde und unreifen Beeren. Die Blüten und die reifen, gekochten Beeren kann man essen.

Inhaltsstoffe:

Flavonoide (u.a. Rutin, Isoquercitin, Hyperosid)
organische Säuren
Gerbstoffe
Schleim
wenig ätherisches Öl

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Literatur

Fleischhauer, G.S. Guthmann, J. Spiegelberger, R. (2007): Essbare Wildpflanzen. 200 Arten bestimmen und verwenden. AT Verlag, Baden, München.
Lauber, K. Wagner, G. (2006): Flora des Kantons Bern. Vom Jura zum Jungfraumassiv - 2000 Blüten- und Farnpflanzen. 4. Auflage. Haupt Verlag, Bern, Stuttgart, Wien.

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