Estragon

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Estragon

Der Estragon (Artemisia dracunculus L.) ist eine Artemisia-Art, gehört zur Familie der Korbblütengewächse (Asteraceae) und ist nahe mit dem Wermut (Artemisia absinthium L.) verwandt.

Inhaltsverzeichnis

Die Pflanze

Der Estragon ist eine mehrjährige aus Südrussland stammende, krautige Pflanze, die unterirdische Ausläufer bildet und mit bis zu 1,5 m hohen Sprossen austreibt. Die Blätter sind ziemlich klein, lanzettförmig und ganzrandig. Die selten hervortretenden, kleinen Blüten sind unscheinbar grünlich. Der Estragon wird als Gewürz verwendet, zur Aromatisierung von Essig, Salaten und Fleischgerichten.

Inhaltsstoffe

Ätherisches Öl (Estragol, Ocimen)
Cennosine

Literatur

Franke, W. (1997): Nutzpflanzenkunde. Georg Thieme Verlag, Stuttgart.
Krneta-Jordi, M. (1999): Der Heilpflanzengarten im Botanischen Garten der Universität Bern. Vaö-Verlag Agrarökologie Berne, Bern, Hannover.