Inulin

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Inulin auch Kompositenstärke genannt ist ein Polysaccharid und zählt zu den Fructanen. Es wird als Reservestoff eingelagert und ist typischerweise bei den Korbblütlern (Compositae) als Speicherstoff zu finden. Es wird vor allem in den Wurzeln und Knollen eingelagert.

Einige Pflanzen die Inulin speichern

• Artischocke
• Löwenzahn
• Schwarzwurzel
• Topinambur
• Wegwarten