Rote Bete

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Aktuelle Version

Die Rote Bete (Beta vulgaris L. ssp. vulgaris conditiva Alef.) ist eine Beta-Art und gehört zur Familie der Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae). Sie ist eine Unterart der Runkelrübe.

Inhaltsverzeichnis

1 Allgemeines 1.1 Namen 1.2 Eignung als Futter 2 Pflanze 2.1 Geschmack / Inhaltsstoffe 3 Verträgilichkeit / Giftigkeit

Allgemeines

Die Rote Bete ist als Konserve, sauer Eingelegtes oder frisch im Handel zu bekommen. Nur die Rübe findet beim Verzehr Verwendung. Sie ist mit der Zuckerrübe und dem Mangold verwandt.

Namen

Rote Rübe (Beta vulgaris L. ssp. vulgaris conditiva Alef.)

engl.: beetroot, red beet
franz.: betterave rouge
ital.: barba beitola do orto
span.: remolacha hortelana
holl.: biet, rode biet

auch genannt: Rote Bete, Rande, Salatbete, Salatrübe

Eignung als Futter

Geringe Mengen. Eher nicht.

Pflanze

zweijährig; ca. 1,5 m hoch; Blüht: Juni bis September; Herkunft: Mittelmeer-Raum (Nordafrika)

Für die rote Färbung ist der Farbstoff Betanin verantwortlich.

Geschmack / Inhaltsstoffe

• Betaine: Betanin, Betanidin, Praebetanin
• Aminosäuren: Leucin, Tryptophan, Valin, Alanin, Phenylalanin, Tyrosin, Glutamin, Glutaminsäure, Ornithin
• Eisen- und Kupfersalze

Verträgilichkeit / Giftigkeit

Rote Bete besitzt einen hohen Nährwert, sie ist reich an Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen. Leider ist sie auch ein Natriumspeicher. Die Höhe des Natriums variiert je nach Anbaugebiet.