Pastinake
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Die Pastinake (Pastinaca sativa L. ssp. sativa) gehört zur Familie der Doldengewächse (Apiaceae).
Allgemeines
Namen
Die Pastinake oder der Pastinak wird auch Moorwurzel oder Hammelsmöhre genannt.
Die Pflanze
Die Pastinake ist eine zweijährige, krautige Pflanze. Sie bildet eine gelbliche, innen weissfleischige, bis zu 40 cm lange Rübe. Sie schmecken nach Petersilie und Karotte.
Die Rübe hat einen relativ hohen Gehalt an ähterischen Ölen (1,5-3,6%) und enthält ausserdem Zucker, Stärke und Pektin.
