Kapernstrauch

aus Degupedia, der freien Wissensdatenbank

Der Echte Kapernstrauch (Capparis spinosa L.) ist eine Capparis-Art und gehört zur Familie der Kaperngewächse (Capparaceae).

Der Kapernstrauch ist ein kleiner, bis zu 2 m hoher, halbimmergrüner oder laubabwerfender, oft niedergedrückt wachsender Strauch. Er ist im Mittelmeerraum und Nordafrika beheimatet.

Als Gewürz werden die ungeöffneten Blütenknospen geerntet und werden dann eingesalzt in Essig oder Öl (Franke 1997). Zudem werden die ganz jungen Früchte, die Kapernäpfel oder Kapernfrüchte genutzt. Sie sind etwas grösser als die Kapern, werden aber ähnlich zubereitet und verwendet.

Literatur

• Franke, W. (1997): Nutzpflanzenkunde. Georg Thieme Verlag, Stuttgart.