Lauch
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Der Porree oder Breitlauch (Allium porrum L. var. porrum) ist eine Allium-Art und gehört zur Familie der Amaryllisgewächse (Amaryllidaceae).
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Allgemeines
Lauch wurde lange Zeit nur als Suppengrün, wie z.B. Möhren, Sellerie und Petersilie verwendet und dadurch etwas verkannt. Vor allem in der chinesischen Küche findet der Lauch Verwendung.
Eignung als Futter
Lauch ist für Kleinsäuger nur bedingt geeignet. Getrocknet kommt es in verschiedenen Tierfutter vor und wird auch von vielen Tieren vertragen. Einige reagieren aber empfindlich darauf und können Durchfall bekommen. Lauch sollte daher, wenn er überhaupt verfüttert wird zuerst vorsichtig getestet werden.
Eignung für Degus. Der Lauch ist für Degus nur getrocknet geeignet. Allerdings vertragen nicht alle Degus Lauch, weshalb man anfangs vorsichtig testen sollte, wie die Degus auf Lauch reagieren. Viele haben kein Problem mit Lauch, einige sind allerdings empfindlich und reagieren mit Durchfall.
Pflanze
Die kultivierte Form unseres Lauchs stammt wohl von dem im Mittelmeer beheimateten Ackerlauch (Allium ampeloprasum L.).
Der Lauch hat feste und lange Porreestangen mit weißem Schaft. Von der Küchenzwiebel unterscheidet er sich neben diesem Schaft durch das Fehlen der typisch ausgeprägten Zwiebel und durch die Blätter, welche nicht hohl und röhrenförmig, sondern abgeflacht und insgesamt breiter sind.
Das Laub sollte dunkel- bis blaugrün sein. Der helle Schaft beim Lauch entsteht dadurch, dass er gebleicht wird, das heisst hierzu wird der Lauch während des Wachstums nach und nach mit Erde bedeckt.
Der Lauch blüht zwischen Juni und August. Je nach Erntezeit unterscheidet man zwischen Sommer-, Herbst- und Winterlauch.
Inhaltsstoffe: Lauch enthält aromatische, ätherische Öle, die vor allem beim Winterlauch sehr scharf sein können. Beim Menschen kann dies Tränenfluß bei der Verarbeitung - ähnlich wie beim Zwiebelschälen - verursachen.
Literatur
- Franke, W. (1997): Nutzpflanzenkunde. Georg Thieme, Stuttgart.
Bilder
Habitus |
 Blatt |
 Fruchtstand |
