Kohlenhydrate

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Als Kohlenhydrate werden einfache und komplexe Zucker bezeichnet, welche je nach Grösse, Komplexität und Art der chemischen Bindungen unterschiedlich leicht verdaut werden können.

Grundsätzlich unterscheidet man zwischen:

• Einfachzucker oder Monosaccharide (z.B. Glukose, Fructose, Xylose)
• Zweifachzucker oder Disaccharide (z.B. Maltose, Saccharose, Lactose)
• Mehrfachzucker oder Oligosaccharide (z.B. Raffinose)
• Vielfachzucker oder Polysaccharide (z.B. Stärke, Zellulose)