Katalonien-Blattzichorie
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Die Katalonien-Blattzichorie oder Catalogna (Cichorium intybus L. partim) ist eine Zuchtform der wilden Wegwarte und gehört zur Familie der Korbblütler (Asteraceae).
Die Pflanze
Die Catalogna ist eine südländische Salatzichorien-Form, welche bis zu 60 cm lange, löwenzahnähnliche Blätter bildet. Diese sind dunkelgrün, mehr oder weniger stark gezackt und haben fleischige, weisse Stängel, welche gerade in Bodennähe recht dick werden können. Die Blätter sind zudem mehr oder weniger reich an Bitterstoffen, welche bei allen Zichoriensalate typisch sind. Als Salat werden die zarten Herzblätter genutzt, gekocht als Gemüse die gesamte Pflanze, welche als Büschel geerntet und verkauft wird.
In den Gebieten nördlich der Alpen ist die Pflanze wenig bekannt, in der Schweiz wurde sie jedoch von italienischen Gastarbeitern eingeführt (Keller et al. 1996).
Literatur
- Keller, F. Lüthi, J. Röthlisberger, K. (1996): Gemüsearten. Verlag Landwirtschaftliche Lehrmittelzentrale, Zollikofen.
