Kohlenhydrate
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Version vom 22:42, 17. Mär 2013
Als Kohlenhydrate werden einfache und komplexe Zucker bezeichnet, welche je nach Grösse, Komplexität und Art der chemischen Bindungen unterschiedlich leicht verdaut werden können.
Grundsätzlich unterscheidet man zwischen:
- Einfachzucker oder Monosaccharide (z.B. Glukose, Fructose, Xylose)
- Zweifachzucker oder Disaccharide (z.B. Maltose, Saccharose, Lactose)
- Mehrfachzucker oder Oligosaccharide (z.B. Raffinose)
- Vielfachzucker oder Polysaccharide (z.B. Stärke, Zellulose)
