Wiesen-Margerite
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Die Wiesen-Margerite (Leucanthemum vulgare) ist eine Leucanthemum-Art und gehört zur Familie der Korbblütler (Asteraceae).
Die Pflanze
Die Wiesenmargerite ist eine mehrjährige, bis zu 70 cm hohe krautige Pflanze. Sie ist kahl oder schwach behaart. Die Grundblätter sind löffelförmig und bis zu 10 cm lang. Die Blüten erscheinen zwischen Mai und Oktober und sind 2,5 bis 4 cm im Durchmesser. Die Zungenblüten sind weiss, die Röhrenblüten sind gelb.
Die ursprüngliche Verbreitung der Wiesenmargerite ist nicht genau bekannt. Sie ist häufig auf Wiesen und Weiden, wächst an Wegrändern und seltener auf Schuttplätze (Gibbons & Brough 2004; Lauber & Wagner 2006).
Inhaltsstoffe: Ätherische Öle, Tannine, Harze (Fleischhauer et al. 2007).
In der Küche werden die jungen Blätter (März-April) für Salat oder Gemüsepüree, die Wurzeln (September-März) als Koch- und Backgemüse, die Blütenknospen eingelegt in Essig oder als Würzöl für Antipasti und die jungen Blütentriebe als gebratenes Gemüse verwendet (Fleischhauer et al. 2007).
Literatur
- Fleischhauer, G.S. Guthmann, J. Spiegelberger, R. (2007): Essbare Wildpflanzen. 200 Arten bestimmen und verwenden. AT Verlag, Baden, München.
- Gibbons, B. Brough, P. (2004): Der große Kosmos-Naturführer Blütenpflanzen. Franckh-Kosmos, Stuttgart.
- Lauber, K. Wagner, G. (2006): Flora des Kantons Bern. Vom Jura zum Jungfraumassiv - 2000 Blüten- und Farnpflanzen. 4. Auflage. Haupt Verlag, Bern, Stuttgart, Wien.
