Sojabohne
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Version vom 01:16, 13. Jan 2007
Die Soja oder Sojabohne (Glycerine max (L.) MERR.) gehört zur Familie der Schmetterlingsblütler (Fabaceae).
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Allgemeines
Namen
frz. soja, engl. soybean, span. fríjol soya
Die Pflanze
Die Sojabohne stammt wohl von der in Ostasien beheimateten Wildform Glycine soja. Als bedeutende Nahrungspflanze spielt sie eine wichtige Rolle in der Lebensmittelindustrie und ist eine wirtschaftlich wichtige Pflanze.
Die Sojabohne ist eine einjährige, borstig behaarte, bis zu 80 cm hohe, strauchige Pflanze. Sie trägt 3 bis 5-lappige Blätter mit eiförmigen Blättchen. Aus deren Achseln entspringen Büscheln von lilafarbenen oder weissen, unscheinbaren Schmetterlingsblüten, aus welchen nach deren Selbstbestäubung, kurze, behaarte Hülsen wachsen. Die Hülsen enthalten 2 bis 3 rundlich-ovale Samen, welche in ihrer Farbe von weiss bis braun-schwarz variieren.
Die Sojabohne gilt als Ölpflanze, da ihre Früchte einen hohen Gehalt an Fett und Eiweiss aufweisen. Das Sojamehl wird als Grundlage für Suppen und Saucen, aber auch als Backzusatz verwendet. Aus dem Eiweiss wird mit Hilfe von Bakterien und Pilzen eine Art Käse hergestellt. Sehr bekannt ist auch der Sojaquark (Tofu).
Literatur
- Bickel-Sandkötter, S. (2003): Nutzpflanzen und ihre Inhaltsstoffe. Quelle & Meyer Verlag, Wiebelsheim.
- Franke, W. (1992): Nutzpflanzenkunde. Georg Thieme Verlag, Stuttgart.
