Koriander
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Version vom 09:21, 17. Aug 2010
Der Echte Koriander oder Gartenkoriander (Coriandrum sativum L.) gehört zur Familie der Doldenblütengewäche (Apiaceae).
| Inhaltsverzeichnis |
Allgemeines
Namen
Deutsch: Klanner, Schwindelkraut, Stinkdill, Wanzendill
Englisch: coriander; Französisch: coriandre; Spanisch: coulantro
Die Pflanze
Der Koriander ist ein einjähriges Kraut, das wahrscheinlich aus dem östlichen Mittelmeerraum oder Kleinasien stammt. Die Pflanze bildet zuerst eine grundständige Rosette, aus der dann eine verästelte, bis zu 50 cm hohe Infloreszenzen wächst. Die Blätter sind dreilappig, die Blütendolden weiß bis rötlich. Die Früchte sind kugelig und zerfallen nicht in Teilfrüchte.
Die Früchte bestehen aus 0,2-1 % ätherischem Öl, welches wiederum zu 60-75 % aus Linalool und zu ca. 20 % aus Terpenen zusammengesetzt ist.
Der Koriander ist heute weltweit und insbesondere im Mittelmeerraum verbreitet. Anwendung findet die Pflanze als Gewürz. Sie ist Bestandteil des Currypulvers, kommt in vielen Wurstgewürzen vor, wird aber auch als Aroma für Backspezialitäten, Saucen, Gemüse und Liqueure verwendet. In der Heilmedizin werden die Früchte und das Öl (Korianderöl) bei Blähungen und leichten krampfartigen Magen-Darm-Störungen eingesetzt.
Literatur
- Franke, W. (1997): Nutzpflanzenkunde. Georg Thieme Verlag, Stuttgart.
- Hiller, K. Melzig, M.F. (2003): Die große Enzyklopädie der Arzneipflanzen und Drogen. Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg.
Internet-Links:
- G. Katzer (2008): Gewürzseiten: Koriander (http://www.uni-graz.at/~katzer/germ/Cori_sat.html) Fotos und fundiertes Hintergrundwissen
Bilder
Coriandrum sativum
 Laubblattunterseite |
 Laubblattoberseite |
 Hochblattunterseite |
 Hochblattoberseite |
 Habitus |
 Einzelblüte |
 Blütenstand |
 Blattachsel |
