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Powerriegel aus Mehlwurmextrakt

 
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davX
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Anmeldungsdatum: 08.06.2004
Beiträge: 8551
Wohnort: Schweiz

BeitragVerfasst am: 22.09.2015 23:50    Titel: Powerriegel aus Mehlwurmextrakt Antworten mit Zitat

Huhu,

Insekten haben eigentlich keinen guten Ruf, wenn es um Lebensmittel geht, denn sie gelten in erster Linie als Schädlinge und Ungeziefer... man will sie also weder in der Küche, noch in der Vorratskammer. Das könnte sich allerdings ändern, denn bisher war es auch nicht erlaubt Produkte aus Insekten zu verkaufen, zumindest in der Schweiz. Seit einigen Monate und Jahre schwirrt das Thema jedoch immer wieder mal durch die Medien und wird wohl auch von den Politikern diskutiert. Das Ziel: der Verzehr von Insekten soll legal werden, denn Insekten sind eine sehr interessante Proteinquelle.

Soweit ist die Geschichte recht unspektakulär. Ein weiteres Problem ist jedoch der Geschmack von Insekten. Der ist je nach Insektenart etwas eigenwillig und auch die Struktur der Insekten ist etwas, das nicht unbedingt gewünscht ist. Zwei Studenten haben sich daher überlegt einen Energieriegel auf Basis von Mehlwurmextrakt herzustellen. Diese könnten industriell hergestellt werden, könnten eine gute Akzeptanz bei den Konsumenten erlangen und man merkt den Riegeln weder vom Geschmack noch optisch die Mehlwürmer an.
Das Produkt ist das Ergebnis einer Masterarbeit von Meinrad Koch und Stefan Klettenhammer, welche an der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften (ZHAW) studieren.

Die ganze Story:
http://www.tagesanzeiger.ch/zuerich/bellevue/Hier-steckt-der-Wurm-drin/story/15236227
(Printausgabe: Sarasin, David 2015: Hier steckt der Wurm drin. Tagesanzeiger vom Dienstag 10. Februar, S. 22)

Auch lesenswert:
http://www.paradisi.de/Health_und_Ernaehrung/Vitalprodukte/Proteinriegel/News/112099.php
_________________
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Es preciso conocer el nombre de las plantas para que podamos salutarlas y ellas nos saluden a nosotros. GOETHE

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