Das Problem der Melasse ist eigentlich nicht der hohe Saccharoseanteil (Zucker <> Zucker, je nach Darmschädigung sind komplexe Zucker wie Saccharose bähbäh oder eher eben Einfachzucker wie Fructose bäbä), sondern vielmehr daß die Saccharose frei liegt. In frischen (nicht getrockneten!) Pflanzen dagegen sind solche Zucker zu einem sehr großen Teil an größere Moleküle gebunden, sei es zum Transport, wo die Zucker regelrecht an Transporter angehängt werden, damit sie dahin gelangen, wo sie gebraucht werden, sei es an Zellwänden, in speziellen Strukturen zur Speicherung oder sonstwie ... durch mechanisches Zermahlen a la Kauen können eigentlich fast nur die gespeicherten Zucker- und Stärkemoleküle rausgelöst werden und sind dem Angriff der zuckerabbauenden Enzyme ausgesetzt. Ein großer Teil ist selbst im Dünndarm immer noch so verpackt und gebunden, daß sie erst (bei Stopfdarmtieren) im Blinddarm ausgelöst und von den dortigen Bakterien vollständig zerlegt und verwertet werden können.
Es ist also eigentlich wurscht wie piepe, ob ich nun melassehaltige Pellets oder melassehaltige getrocknete Möhren verfütter ...
(das ist nämlich das Mißverständnis, was immer wieder auftaucht: Melasse ist nur der eingedickte stark saccharosehaltige Saft diverser Pflanzen, wenn ich Möhren mit einem hohen Saccharosegehalt trockne, enthalten diese logischerweise auch einen eingedickten stark saccharosehaltigen Saft = Melasse!)
Und hier haben wir dann schon eine elegante Erklärung für die Beobachtung, daß durch geringste Mengen Melasse beim Menschen Diabetes gefördert werden kann, beim Genuß frischen Zuckerrohrs oder frischer Zuckerrüben jedoch nicht ...
Auf verdauungstechnischer Ebene läuft das Ganze noch komplexer ab, denn die meisten Säuger haben im Speichel Enzyme, die Stärke in Mehrfach- und Zweifachzucker zerlegen können. Diese können nur die freien Stärke- und Zuckermoleküle angreifen, in frischen Pflanzen also fast nur die gespeicherte Stärke und den gespeicherten Zucker. Das kann übrigens jeder selbst ausprobieren, man nehme Getreidekörner und kaue auf denen stundenlang rum, nach und nach wird dieser gekaute Brei immer süßer ...
Untersucht man nun gemahlenes, mit Wasser gemixtes Mehl aus diesen Körnern, kann man viel Stärke nachweisen, untersucht man den stundenlang durchgekauten Nahrungsbrei aus diesen Körnern, ist der Stärkenachweis lange nicht so positiv, dafür kann eben viel Zucker nachgewiesen werden.
Es ist also wurscht, ob ich nun Getreidekörner verfütter, Pellets oder getrocknete Möhren, im Magen kommt in jedem Fall Saccharose an ...
Spätestens im Zwölffingerdarm werden nochmals Enzyme zugesetzt, die die Zucker noch weiter abbauen - im folgenden Dünndarmabschnitt kommt also, egal ob es sich vorher um Stärke oder Saccharose gehandelt hatte, nur noch die Einfachzucker an: hauptsächlich Fructose und Glucose ...
Sind nun im Dünndarm irgendwelche Bakterien drin, die da eigentlich nicht reingehören, freuen die sich über den gut vorbereiteten Zucker und futtern den auf ... Folge sind Blähungen und Darmwandschäden durch die Ausscheidungsprodukte der Bakterien.
Sind im Dünndarm nur sehr wenige Bakterien oder sogar gar keine Bakterien, werden die Einfachzucker von der Darmwand aufgenommen und führen dazu, daß Insulin ausgeschüttet wird, um den ansteigenden Zuckerspiegel im Blut wieder zu senken. Und hier kommt es einfach drauf an, ob die jeweilige Tierart nun an Zucker angepaßt ist oder nicht ... Mehlsaatenfresser kommen gut damit zurecht, die futtern ja eh Stärke in Reinstform, die eh im Dünndarm als Einfachzucker ankommt und eh irgendwie möglichst schnell verarbeitet werden muß. Beutetierfresser wie Katzen und Frettchen überlasten auf Dauer ihr Insulinsystem und bekommen Diabetes, es scheint so zu sein, daß das auch für eine ganze Reihe von trockenbewohnenden Pflanzenfressern der Fall ist (d. h. wenn hier überhaupt die richtige Diagnose vorliegt und nicht vielmehr eine Nierenschädigung durch Weizengluten, Glutamat oder ähnlichem vorliegt und die für Diabetes gehalten wird ... am lebenden Tier ist die Nierenschädigung nur schwer von Zuckerkrankheit zu unterscheiden)
Aber das ist dann immer noch nicht alles ... denn die Durchlässigkeit der Dünndarmwand für Nährstoffe wird durch eine ganze Reihe von weiteren Molekülen beeinflußt. Und hier begeben wir uns auf schwankenden Boden, denn es sind bisher nur wenige dieser gegenseitigen Beeinflussungen überhaupt wissenschaftlich beschrieben ... so zum Beispiel die Aufnahme von Fructose, die durch Glucose gefördert wird. Sie kann durch Anwesenheit von Glucose nämlich durch mehr Transportersysteme durch die Darmwand geschleust werden wie nur durch das für Fructose zuständige Transportersystem.
Und hier schlägt Melasse richtig zu! Selbst in geringen Mengen im Essen von unter 1% läßt es den Insulinspiegel des Menschen weitaus höher steigen, wie ein weitaus höherer Saccharosegehalt in frischem Obst und Gemüse! Deshalb sind frische Möhren kein Problem für Diabetiker, getrocknete Möhren dagegen sehr wohl!
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